In einem Food-Service-Betrieb kann ein Vorfall zunächst wie ein Einzelfall wirken: eine Temperatur außerhalb des zulässigen Bereichs, ein falsch angebrachtes Etikett, eine nicht abgeschlossene Aufgabe oder eine bei einem internen Audit festgestellte Abweichung. Für sich genommen sieht es nach “nur…
Lebensmittelsicherheit wurde lange vor allem mit Compliance verbunden: Aufzeichnungen, Kontrollen, Audits, Protokolle, Vorschriften und Dokumentation. All das bleibt weiterhin unverzichtbar. Für Lebensmittelunternehmen, die an mehreren Standorten, mit verschiedenen Teams und Schichten arbeiten, reicht die Einhaltung auf dem Papier jedoch nicht…
Die digitale Lebensmittelsicherheit verändert die Art und Weise, wie Restaurants, Hotels, Supermärkte und Gemeinschaftsverpflegungsbetriebe ihre täglichen Abläufe steuern. Über viele Jahre basierte Lebensmittelsicherheit vor allem auf reaktiven Kontrollen: Temperaturaufzeichnungen, Audits, Dokumentation von Vorfällen und die Überprüfung von Verfahren, um die…
Die Digitalisierung von Supermärkten ist zu einer Priorität für Handelsketten geworden, die ihre betriebliche Effizienz verbessern, Fehler reduzieren und die Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards gewährleisten möchten. Trotz der technologischen Fortschritte der letzten Jahre sind viele Prozesse im Supermarkt noch immer papierbasiert…
CHR Group übernimmt Rmoni und Andy, um sich als führender digitaler Partner für die Foodservice-Branche zu etablieren Internationale Wachstumsstrategie wird durch eine neue strategische Investition von PSG Equity sowie die fortlaufende Unterstützung des bestehenden Investors Verto unterstützt Paris,…
Audits gehören zum Alltag der Lebensmittelsicherheit. Ob intern, extern oder im Rahmen einer Zertifizierung – ihr Ziel ist klar: Abweichungen erkennen, die Einhaltung von Vorgaben prüfen und Verbesserungsmöglichkeiten identifizieren. Doch eine Realität kennen viele Verantwortliche aus Qualität, Lebensmittelsicherheit und Operations…
Der tägliche Betrieb eines Supermarkts umfasst weit mehr als Warenauffüllung und Kundenservice. Hinter jeder Filiale stehen zahlreiche Prozesse rund um Lebensmittelsicherheit, Rückverfolgbarkeit, Audits, Teamkoordination und operative Standards. Das Problem dabei: Viele dieser Prozesse basieren noch immer auf Papierformularen, Excel-Tabellen, Telefonaten…
Über viele Jahre hinweg wurden Audits und Inspektionen in der Gastronomie als einzelne, klar definierte Ereignisse betrachtet: regelmäßige Kontrollen, um sicherzustellen, dass Prozesse, Dokumentationen und Standards zur Lebensmittelsicherheit korrekt eingehalten werden. Doch die operative Realität der Branche hat sich verändert…
Lebensmittelrückverfolgbarkeit wird oft als technisches Konzept wahrgenommen, das mit Vorschriften oder Audits verbunden ist. In einer professionellen Küche ist sie jedoch mehr als eine Anforderung oder ein Dokument. Sie ist eine Arbeitsweise. Jedes Produkt, das in die Küche gelangt, verarbeitet…